河南高效骨痛康膠囊價格：想做鹵菜生意,產(chǎn)品制作技術(shù)一定要過關(guān)!
鹵菜作為一種經(jīng)濟實惠，方便快捷的外帶食品，在河南健元堂高效骨痛康我們的飲食中早已占據(jù)一席之地了，可以這么說，不管是老人還是小孩，男人還是女人，基本上都吃過鹵菜，可見鹵菜市場有多大！而鹵菜創(chuàng)業(yè)，幾千元就能擺攤推車經(jīng)營，回款快，每天都是現(xiàn)金流，成本非常低！
鹵菜制作并不難，不過想要系統(tǒng)的掌握，也要經(jīng)營專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，今天小編就來帶大家看看一下比較入門級別的鹵菜制作步高效骨痛康哪里生產(chǎn)的驟，不論是在家做還是開店都很實用。
一、鹵水制作
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈敲斷）用小火熬5 - 8小時后撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用小火熬2小時左右，香味溢出為宜。用糖色調(diào)好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
二、 腌制：需腌制的原料
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統(tǒng)稱為大件。首先將以上原料洗凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克(如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中) ，加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0 - 20度時，腌制24小時左右，春天20 - 30度，腌制12個小時左右，夏天30 -40度時，腌制5 - 6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮料直接鹵制即可。
小件腌制辦法(翅尖、翅根、雞爪、鴨掌、雞君、 鴨翅、鴨肫等) ：先用水清洗，加適量鹽進行腌制即可。冬天腌制8小時左右，春天腌制4小時左右 ，夏天腌制2小時左右。腸、肚不需腌制，清洗干凈后出水，即可鹵制。腌制水需偏咸，必須每天更換，不可重復(fù)使用。
三、出水
難入味的原料在放入鹵鍋之前需出水。在沸水中煮10-15分鐘，煮除血腥味后用清水沖洗干凈。雞、鴨、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水，高效骨痛康膠囊華佗牌批發(fā)電話腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟。以防鮮香味滋失
四、鹵制
1.調(diào)味：每50斤鹵水中加味精2兩，食鹽（偏咸）。
2.鹵制：加原料、料酒、糖色、先大火后小火煮30 - 50分鐘，30分鐘后加入老三樣（雞粉、雞膏、超級鮮味王）。煮5- 10分鐘后全部撈起檢查，沒有完全鹵好的重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。然后將鹵好的半成品放入已停火的河南健源堂藥業(yè)生產(chǎn)高效骨痛康鹵水中浸泡10 - 15分鐘后撈出。需香味加濃，可將八角（2份）和香籽（1份）磨成粉加入;需要濃香時，可加香油1-2斤，羅漢果2-3個。
3.上色：取適量麥芽糖加少量水置于火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調(diào)成金黃色然后用刷子在雞、鴨等表面均勻的刷 上一層即可。
4.肚、腸的鹵制：先清洗（鹽、堿、醋）不需腌制，出水后用清水與鹵水各-半兌成的鹵水進行鹵制。蔬菜的鹵制:鹵水與清水的比例為1 : 3。
5.小件的鹵制：鹵水與清水各一半（口味較清淡、如果需口味稍重一點 ，也可少加清水或不加清水）。
6.鹵汁要專鹵專用，不可混為一盆，如：鹵雞、鴨、鵝、兔、豬肉、豬心、豬舌、蹄花為一類鹵汁；鴨頸、鴨翅、鴨爪、鴨腸為一類；（辛辣味較重）豆制品，藕則為一次性鹵水。
飲食是人們?nèi)粘Ｉ嫔俨涣说谋匦瑁u味以自身的風(fēng)味贏得了大眾的喜愛，在餐飲行業(yè)中非常受歡迎，而想要在激烈的競爭中立足，掌握專業(yè)技術(shù)是立店的根本，學(xué)會這些技術(shù)也能做出好的產(chǎn)品贏得消費者的喜愛，在餐飲行業(yè)中成為一家受歡迎的鹵味店也很簡單的！
