紅燒鯉魚的家常做法,處理干凈的鯉魚,蔥、蒜、料酒、生抽、老抽
鯉魚是一種優(yōu)質(zhì)魚類，鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；非常適合人類食用，今天就教大家做鯉魚。
紅燒鯉魚是一道經(jīng)典紅燒菜，鯉魚優(yōu)質(zhì)鮮美，魚刺少，好入味，非常適合紅燒吃。
材料：
鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露高效骨痛康膠囊是療程藥嗎1茶匙、清水1碗。
做法：
1.把鯉魚處理干凈。抽掉兩側(cè)的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼心律不齊吃高效骨痛康可以嗎上生姜放冰箱腌制10分鐘。
2.腌魚時(shí)準(zhǔn)備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，準(zhǔn)備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水?dāng)噭蛘{(diào)成一大碗醬汁。
3.把腌好的魚裹上一層生粉。
4.平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃后取出備用。
5.把豆豉和生姜下鍋炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
7.加入調(diào)味醬汁，再加入半碗水燒開。
8.把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鐘后翻面再煮5分鐘，煮好后移入盤中。
9.這時(shí)把蒜葉下鍋，翻炒兩下。
10.加入水淀粉大火收個(gè)汁，最后把鍋中的汁淋入魚上即可。
清蒸鯉魚味道別具一格，少了幾分油膩，更多幾分清淡，更適合老人和孩子吃。最關(guān)鍵是熬制湯汁，否則味道會(huì)比較淡。
材料：鯉魚，蔥姜蒜，料酒。
1魚的內(nèi)臟去掉不要，鯉魚頭和鯉魚尾切下來(lái)；魚腹處剖開至魚尾；
2魚背上每隔3厘米切一刀，但要注意魚腹處不！要！切！開！
3魚放在盆里，放入料酒和鹽；蒜苗洗凈打成節(jié)放入鯉魚魚腹中；生姜切絲放在盆里；讓料酒、鹽、生姜和蒜苗腌制15分鐘鯉魚；
4魚頭和鯉魚身放在盤子里；魚身繞魚頭鋪開，如孔雀開屏狀，姜絲撒在魚身上；
5將魚放在蒸鍋里，蒸鍋里加入冷水煮開；鍋上氣后大火蒸制10分左右就可以出鍋了；
6魚醬油倒入一小碗里，再加入蒸魚時(shí)的魚湯調(diào)成汁；
7把汁水澆在鯉魚身上，就可以食用了。
糖醋鯉魚也是一道久負(fù)盛名的菜品，做法稍有些難度，但是耐心做，控制好火候也就能做出來(lái)。
材料：
鯉魚、番茄醬30克、大蔥10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫華佗牌高效骨痛康膠囊哪里有賣升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陳醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、鹽少許。
做法：
1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。
3.先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制20分鐘。
4.將干淀粉放入碗中倒入適量的水調(diào)成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
6.蔥姜蒜切小粒。
7.熱鍋涼油，油溫7成熱，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
9.將炸好的鯉魚控油撈出放入魚盤中。
10.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄醬翻炒均勻。
11.鍋內(nèi)倒入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
12.淋入適量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油。
13.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
怎么樣？是不是很有食欲？你平時(shí)喜歡吃鯉魚嗎？
